Para Bocadillos, los del Nou Bar

Al la vista parece una cafetería muy cuidada, pero es mucho más que eso, está regentada por grandes profesionales de toda la vida. Son muy reconocidos sus almuerzos, y sus bocadillos son, sin lugar a dudas, los número uno de Vinaròs. Tienen mucha fama sus reconocidos bocadillos, con productos de máxima calidad, su ensaladilla rusa y su tortilla de patata especial. Tienen una vinoteca muy cuidada y ofrecen maridajes. También ofrecen cenas. Desde luego tiene una visita obligada en Vinaròs.

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www.noubarvinaros.com 

Vinaròs acogió un taller para aprender a armonizar vinos y platos.

CON LA ASISTENCIA DE NUESTRO NARIZ DE ORO SERGIO RODRÍGUEZ

NOU BAR VINARÒS

FRANCISCO GONZÁLEZ YUSTE 27/04/2015

Dirigido por el vinarossenc Álex Carlos Nolla, sumiller del restaurante mejor del mundo 2013, el tres estrellas Celler de Can Roca, el Taller de Armonía de Vinos y Platos, celebrado en el Nou Bar de Vinaròs fue todo un éxito, ya que las plazas se agotaron rápidamente.

Al evento también asistieron el chef Jeroni Castell del Restaurante les Moles (Ulldecona), con una estrella Michelin y nuestro Nariz de Oro provincial Sergio Rodríguez,  tercer clasificado en el concurso nariz de oro a nivel nacional y sumiller del restaurante Mediterráneo del Grao de Castellón.

Los platos que se elaboraron para esta ocasión fueron creaciones de alta cocina a cargo del chef Agustín, de Nou Bar, y su hermano Vicenç  que junto a Álex se ocuparon de armonizar vinos y platos.

En taller se abordaron los siguientes puntos: ¿Existe el maridaje prefecto?, teorías opuestas de maridajes, texturas y sabores, maridajes y correspondencia, normas imprescindibles de Josep Roca, gestión de la inteligencia emocional, equilibrio de los maridajes, cronología de los maridajes e iniciación a la cata.

También se ofrecieron diferentes explicaciones de las características principales de los vinos, en armonía con los platos (maridaje y razonamiento).

FUENTE www.elperiodicomediterraneo.com, FRANCISCO GONZÁLEZ YUSTE 27/04/2015

http://www.elperiodicomediterraneo.com/noticias/firmas-y-eventos/vinaros-acogio-taller-aprender-armonizar-vinos-platos_930443.html

EL ANUARIO DE LA COCINA DE LA COMUNIDAD VALENCIANA 2015

“El Creador guarda las llaves de todos los ombligos” (Gómez de la Serna). Enriqueta y Manolo abrieron el Nou Bar en 1981. Sus hijos Vcenç, jefe de sala y sumiller, junto con Agustí, en la cocina, son los herederos.

Cocina contemporánea de calidad con raíces tradicionales. Sugerente carta, carré de cordero con veinticuatro horas de cocción, pulpo cocinado cinco horas, micuit de foie gras con membrillo, habitas baby con huevos rotos, jamón y trufa en temporada, langostinos con crema de setas, cogollos con bonito y crema de puerro. Vinos muy bien escogidos; carta dinámica, llena de novedades singulares y exclusivas que sorprenden al público más exigente. Buena RCP. Afamados almuerzos, a destacar el bocadillo de tortilla con jamón de pato y queso, pepito de ternera con cebolla, o tortilla de huevos rotos; excelentes callos, sepia en su tinta. Obligatorio el cremat, como lo hacía Manolo. P.G.