Como habla la Roca

Vino: Remelluri Blanco 2012 cinco varietales

Plato: Yogourt con macadamia, coco y polen. Caldo de panceta ahumada , membrillo, sésamo, cebolla caramelizada y pechuga de salmón.

La Roca nos habla de las aptitudes del ser humano, que por separado, las llama defectos. Al igual que las 5 varietales del vino, independientes no sirven, son imperfectas. Pero la unión de los defectos como de las varietales, cuando confluyen en un TODO desembocan en la virtuosidad y la excelencia. Como la totalidad del plato, equilibrado con los suaves ahumados, la sequedad de la macadamia y la acidez láctica del yogurt.